高营养素的食叶草成为新食品原料终于营养

时间：2022-10-17

　　食叶草是我国引进的鲁梅克斯K-1酸模与我国野生巴天酸模回交选育生成的多年生蓼科酸模属草本植物。食叶草在我国河北、河南、山东、山西、陕西、甘肃等多个省份均有种植并食用，食用部位为茎和叶，食用方式有凉拌、榨汁、炒菜、泡茶、制作豆腐和面食等。

　　食叶草为蓼科酸模属，正式名是“食叶草酸模”。在中国，天然的酸模属植物中有26个种和2个变种，并没有这个食叶草。它是我国科研机构为拓展食物新资源，自主研发的植物新品种，被世界列入中国产的“国草”。

　　可酸模太酸了，汁液的PH值约4.5。再加上草酸多，还有单宁(多酚类)，不仅酸还带涩。口感不佳，不堪当主菜，就连很多牲口也觉得适口性差不爱吃。然而看在它们叶子很大的面子上，人们还是想方设法要利用它。

　　如何解决口感差的问题?

　　杂交是自然界里生物产生新品种的重要手段之一，人工育种将其充分发挥。我国本土有个皱叶酸模，是巴天酸模的野生近缘，东北叫“洋铁叶子”。以从前苏联引进的鲁梅克斯K-1为母本，以黑龙江野生皱叶酸模为父本，杂交后经过了20余年的选育，育成了食叶草。

　　该新品种不仅蛋白质含量有所提高，单宁含量也降到了0.2%以下。改良的结果既降低了父母系的酸度与涩度，又提高了糖度，质地细嫩，从而解决了口感差的问题。

　　从食叶草提取叶绿素和异黄酮保健营养

　　食叶草的可食部位是它的大叶，作为蔬菜口感很好，因其干品蛋白质含量为30%～45%，同面积土地所得粗蛋白的产量，相当于大豆的9倍、玉米的14倍。此外食叶草的维生素和矿物质含量都很高，尤为突出的是维生素C以及钾、钙元素。

　　食叶草可炒、炖、生拌，也可做馅，撒上面粉做蒸菜非常好吃。目前已有少量进入了餐馆和超市。与菠菜一样，吃之前先焯水，去除大部分草酸。有关企业还开发出食叶草挂面、方便面、面粉、茶叶、植物奶饮料、调味品(酱油、醋、草酱)、豆腐等系列加工食品。

　　食叶草还可用来提取叶绿素、异黄酮，并开发出系列保健品，如钙片、口服液、青汁粉、抹茶粉等产品。食叶草中提取的生物活性物质也用在了化妆品、洗护用品方面。与苜蓿情况类似，这类草本植物原本是作为牧草开发的。而如今高蛋白、高营养素的食叶草又批准成为新食品原料，未来作为植物蛋白发展将大有潜力。

　　莱特莱德膜分离植物提取设备是针对目前传统的离心、沉淀、药剂等分离技术的弊端而开发的，具有料液存留时间短、提取效率高等优势。从食叶草提取叶绿素和异黄酮应用膜分离技术，可提高产品纯度与质量，有效帮助客户节省投资费用，在植物提取领域中始终保持优势地位。

高营养素的食叶草成为新食品原料 终于营养